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| Pejelagarto en Chirmol. |
Jesús Lopez
Comalcalco,
Tabasco, Noviembre 22.-El peje lagarto o pez lagarto como también se llama, es
el mote también de un conocido político
tabasqueño Andrés Manuel López Obrador puesto que lleva el sobrenombre de esta
especie de rio que suele aparecer en abundancia en el mes de octubre cuando
sale el topen a gran escala, sale igual el peje lagarto y es cuando los
pescadores salen a capturarlo.
El peje lagarto consume mucho topen del rio
como en Jonuta, en Tabasco y aparece con
las crecientes de los ríos, los playones de Tabasco, se captura con paños que
son un tipo especial de redes que utilizan para su captura en esta temporada de
lluvias aunque también se cría en viveros durante todo el año y el consumidor
que gusta de este producto en este lugar lo compra.
Jorge Alberto Domínguez Javier líder de
los expendedores del mercado público “27 de octubre” de Comalcalco explico que
se cotiza a 60 pesos el kilo aunque no es caro para que coman por lo menos dos
personas tienen que adquirir uno de dos kilogramos, 120 pesos, mientras que el
salario mínimo es de 60 pesos.
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| El peje lagarto es de rió y Tabasco esta rodeado de rios |
Un peje lagarto de medio kilo no sirve
porque es una varita, tiene que ser de un kilo para arriba para que tenga más
pulpa, mas carne, para que alcance por lo menos a dos personas y puedan
disfrutar de esta exquisitez que se consume en diferentes formas como el típico
de tabasco que es asado al carbon, aunque también se hace en verde con una
variedad de hojas de este color como la del árbol de chipilín, chaya, cilantro etc. en chirmol ademas en caldo con platanitos y chaya.
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| El pej elagaro es un símbolo de Tabasco y en cualquier parte de pais y del mundo es reconocido |
Cuestionado si el peje lagarto es propio
del estado de Tabasco, Domínguez Javier acomodándose la gorra en la cabeza consideró: “si es propio del estado el nombre
del pescado, pero en otras entidades federativas el nombre es Katan y se da en
otros litorales en las costas de Sinaloa, el norte y en países como Nicaragua”.
Domínguez Javier indico que en Tabasco
se produce mucho peje lagarto porque el estado está rodeado de grandes ríos y
el peje lagarto es parte de la familia tabasqueña, es propio de la región como
el ex peje de gobierno de la ciudad de México, Andrés Manuel López Obrador que
hizo más famoso a esta especie de pescado”, puntualizó el entrevistado.
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